Mosterdsoep

Ik ben best wel trots op mezelf, want ik ben langzaam maar zeker een receptenboekje aan het verzamelen waar alleen recepten van eigen makelij instaan. Vandaag staat er een hele simpele maar ook superlekkere mosterdsoep te pruttelen!
Mijn ma, de meest kritische pinda van Rotterdam, keek me na een lepel soep kritisch aan en zei; "Hij is machtig, maar lekker."

Mosterdsoep

4 personen

Ingrediënten:

1 Prei

2 Rode uien
3 Teentjes knoflook
2 Grote aardappelen
1 liter groentebouillon (kan ook van blokje)

200 ml kookroom

2 a 3 flinke eetlepels grove Zaanse mosterd

1 el olijfolie met daarin een beetje boter
Zwarte peper
Zout

Eventueel:
Spekreepjes
Oude of Parmezaanse kaas

Indien je niet met bouillonblokjes werkt, zet dan alvast de bouillon klaar.

Snijd de prei en de uien in ringen en de knoflook klein. Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes.

Doe de olie en de boter in de pan. Bak de prei, uien en knoflook glazig. Voeg daarna de groentebouillon en de aardappelen toe. Kook de aardappelen op een matig vuur in ongeveer 10 minuten gaar.

Zodra de aardappelen gaar zijn, haal je de pan van de warmtebron en pureer je de soep met een staafmixer/keukenmachine tot er geen klontjes meer in zitten en de soep helemaal glad is.

Zet de soep nu weer terug op de warmtebron. Doe de kookroom en naar smaak 2 tot 3 flinke eetlepels mosterd erbij. Voeg eventueel peper en zout toe en laat nog 5 minuten op een zacht vuur trekken.

Lekker met uitgebakken spekreepjes.

Serveer eventueel met wat kaas erop of gratineer een stokbrood met kaas.

Later, Peeps!